台北市教育局嚴防蘇丹紅色素進入校園餐桌，全市學校營養午餐禁用咖哩粉
台北市教育局因應近日市面上發現咖哩粉含有蘇丹紅1號色素的食品安全事件，立即採取措施，全面保障校園營養午餐的安全。自即日起至明年1月20日學期結束前，全市所有學校的營養午餐均禁止使用咖哩粉、辣椒粉等相關調味品。蘇丹紅1號是一種具有致癌疑慮的人工色素，此次在濟生公司斗六廠生產的特調咖哩粉中被檢出，此舉引發了社會對食品安全的關注與討論。
蘇丹紅1號，又稱為Sudan I，屬於偶氮類化合物，主要用於工業染料，常見於塑膠、皮革和合成材料的著色。然而，該物質在食品中的應用是非法的，因為它具有潛在的健康風險，可能對人類致癌。國際癌症研究機構（IARC）將其列為第三類致癌物，即雖然對人類致癌性尚無法完全確定，但動物實驗已顯示其具致癌風險，因此全球多個國家，包括台灣，均禁止在食品中使用蘇丹紅1號。台北市教育局在本次事件發生後立即要求相關供應商下架並調整學校午餐菜單，以確保學生的飲食安全不受影響。
根據教育部校園食材登錄平台的資料顯示，少數學校疑似使用過含有蘇丹紅1號的咖哩粉產品，教育局已經會同相關單位進行進一步調查和處理，以確保這些不合格產品不會再次進入校園。教育局強調，確保學生健康是校園食品安全的首要任務，將持續跟進衛生單位的稽查結果，視後續情況決定是否恢復咖哩粉、辣椒粉等調味品的使用。此外，教育局要求各校加強自主管理，定期查閱食藥署的「檢出蘇丹色素不合格專區」，以避免誤購或再次購買到含有違規成分的產品。
針對此次事件，台北市教育局也呼籲家長和社會各界提升對食品安全的重視，尤其是應選擇來源可靠、標示清晰的食品，避免使用來源不明的調味品。教育局將持續與衛生單位密切合作，加強對校園餐食供應鏈的監控，確保食品供應商和學校餐廚都符合相關法規和標準。若供應商違反食品安全相關規定，教育局將根據違規情節輕重進行相應處分，包括扣款、罰款或終止合約等，維護校園內的食品安全水準。
事實上，蘇丹紅1號在國際間已多次引發食品安全事件。2003年，歐盟曾通報多起辣椒粉和辣椒產品中檢出蘇丹紅1號的案例，進而導致大規模產品召回。同期，中國大陸也發生類似情況，當局隨即加強檢驗監管，防止蘇丹紅1號流入市場，這類事件顯示出食品供應鏈的安全監控環節至關重要，稍有疏忽即可能對消費者健康帶來威脅。
專家指出，儘管蘇丹紅1號對人體致癌性仍未完全確立，但這類色素本不應存在於食物中。消費者應注重均衡飲食，盡量選擇原型食物，避免食用過多加工或調味過重的食品，從而降低潛在的健康風險。同時，食品安全資訊應時常關注，確保日常生活中的飲食安全。
台北市教育局此次快速採取行動，反映出對校園食品安全的高度重視。未來，教育局將進一步加強監管，對學校午餐供應鏈中的每個環節進行更嚴格的監控，以確保學生能夠享有安全且健康的用餐環境。同時，教育局也呼籲家長、學生和社會各界共同關心並重視校園食品安全，共同維護下一代的健康成長。
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